摘 要：随着2型糖尿病及代谢综合征发病率的持续上升，开发安全、高效且来源天然的降血糖活性成分成为食品科学与营养学领域的重要研究方向。食源性降血糖肽是指来源于食品蛋白，经酶解或其他加工方式释放并具有调控血（试读）...
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